Tort królewski Sawa

Składniki

ciasto

• czekolada gorzka 20 dag
• masło 15 dag
• jajka 8 szt
• cukier puder 15 dag
• białka 2 szt
• sól 1 szczypta
• mąka 12 dag
• migdały zmielone 5 szt
• brandy 50 ml

krem

• żelatyna instant 1 łyżeczka
• kremówka schłodzona 150 ml
• cukier puder 15 dag
• czekolada deserowa 10 dag
• jajka 3 szt
• masło 20 dag
• kakao ciemne 2 łyżki
• brandy 50 ml

dekoracja

• czekolada gorzka 1 tabliczka
• wiórki czekoladowe 1 opakowanie
• wiórki kokosowe 10 dag

Sposób przyrządzenia

Czekoladę połamać, wrzucić do rondelka, wstawić do naczynia z wrzątkiem i podgrzewać, aż się rozpuści. Gorącą wymieszać z masłem, odstawić. Żółtka ubić z połową cukru pudru, wymieszać ze schłodzoną masą czekoladową. Z białek i szczypty soli ubić sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać resztę cukru pudru. 1/3 piany wymieszać z masą czekoladową. Mieszając wsypywać do masy mąkę i migdały. Na koniec dodać resztę piany i delikatnie wymieszać. Przełożyć ciasto do wyłożonej pergaminem tortownicy, wygładzić nożem, piec 50 minut. Upieczone i ostudzone ciasto przekroić na 3 krążki i nasączyć je brandy. Przygotować krem: żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody. Zimną śmietanę ubić z 2 łyżkami cukru. Nie przerywając ubijania, wlać żelatynę. W rondelku rozpuścić czekoladę. Jajka ubić na parze z resztą cukru. Masło zmiksować z kakao, dodawać na zmianę po łyżce wystudzonej masy jajecznej i płynnej czekolady. Wlać brandy i ucierać, aż powstanie puszysty krem. Wymieszać go z ubitą śmietaną. Przełożyć kremem krążki ciasta. Wierzch i boki toru polać roztopioną czekoladą, oprószyć wiórkami czekolady i wiórkami kokosowymi, schłodzić.

Tagi

masy, ciasto wz, migdały, ciasto z czekoladą, z białek, kremem, tort, krem z białek, ciasta, krem br, jajka, krem, ze śmietaną, kakao, ciasto, z kakao